0,00 Kč0

Blog

Marokánky

21.12.2021

Milované cukroví mého muže jsou marokánky. Každý rok si jich připravuje dvojitou dávku a recept má více než vychytaný. Neboj se popustit uzdu své fantazii a přizpůsob si marokánky svým vlastním chutím. Záměnou ořechů a sušeného ovoce při dodržení hmotnostních poměrů chybu neuděláš.

SUROVINY na cca 
400 ml mléka
100 ml kondenzovaného mléka
150 g třtinového cukru
60 g másla
55 g EAT fit Bešamel
200 g drcených oříšků
200 g nakrájených sušených datlí (mohou být i meruňky, švestky nebo jiné šťavnaté sušené ovoce)
50 g rozinek (může být i moruše)
2 lžičky mleté skořice.
100 g kvalitní hořké čokolády
5 lžic smetany ke šlehání
+ moučkový cukr na doslazení čokoladové polevy


POSTUP:
1. Ve vodní lázni spojíme mléko, kondenzované mléko, máslo a cukr a mícháme metličkou dokud se vše dobře nerozpustí.
2. Do této směsi postupně přidáváme odvážený Bešamel a za stálého míchání ve vodní lázni zahříváme ještě cca 10 min do té doby než směs začne houstnout.
3. Teprve potom přidáme přidáme oříšky, švestky, rozinky a skořici a vše lehce ale důkladně promícháme.
4. Lžičkou děláme na pečící papír hromádky, které rozetřeme do koleček.
5. Pečeme na 170 stupňů cca 15 min upečené placičky necháme dobře vychladnout.
7. Čokoládovou polevu si připravíme tak, že rozpustíme 100 g hořké čokolády ve vodní lázni. Za stálého míchání přidáváme postupně 5 lžic smetany ke šlehání a metličkou vymícháváme do krémové konzistence. Polevu můžeme přisladit moučkovým cukrem.
8. Ještě teplou a tekutou čokoládu dáváme pomocí lžičky na hladkou stranu upečených a vychlazených placiček a rozetřeme ji do všech stran.
8. Čokoládu necháme trochu ztuhnout a pak pomocí vidličky uděláme na marokánkách vzorek.
8. Hotové marokánky necháme dobře ztuhnout a teprve potom je uložíme do boxu a skladujeme na chladném místě.

Tipy: Na výrobu čokoládové polevy používáme většinou kakaovou hmotu (tzv. 100% čokoládu) z Čokoládovny Troubelice, která je velmi silná. 100 g hmoty a 5 lžic smetany doslazujeme 2 lžícemi moučkového cukru. Odměnou nám bývá krásná poleva lesklá jako zrcadlo.

Autor: Pavel Pavel
Aktualizace: 21.12.2021

Zpět