Blog

Speciálně o dovolené patří do bezlepkové kuchyně něco:

V létě šetřím časem i pohyby. Moje letní vaření i pečení je minimalistické. Uspořený čas mohu věnovat dceři, která obzvlášť o prázdninách neví co roupama, manželovi, koupání a dalším radostem i strastem, které jdou se školními prázdninami ruku v ruce. 

SNÍDANĚ

Ke snídani míváme ovocné smoothies se semínky nebo kaši s trochou ghí nebo ořechovým máslem a čerstvým ovocem. Pokud jsme na dovolené v hotelu, chodíme na snídaně s vlastním pečivem nebo cereáliemi a vybíráme se ze švédské tabule to, co můžeme. Nabídka však bývá většinou tak slabá, že se většinou uchýlíme zpět do pronajaté kuchyně a držíme se našich zaběhaných pořádků.

SVAČINY

Svačíme ovoce nebo ořechové tyčinky a krekry se zeleninou, pokud jsme zrovna na výletě. Já sama si vystačím většinou jen s kávou, kterou si v horkých dnech připravuji ve stylu frapé tak, jak mne ho naučila moje polo-řecká kamarádka Chadzipolichroni. Pokud bude zájem o recept, ráda ho sem přidám.

OBĚDY

Obědváme vlažnou polévku, kousek ryby či masa z pánve, přílohu a spoustu čerstvé zeleniny se zálivkou. Klidně dvakrát do týdne máme těstoviny s pestem, tuňákem nebo rychlou omáčkou z rajčat a cukety. Dcerce dopřávám její oblíbené špagety se šunkou, sýrem, olivami a kečupem. Vděčné jsou také nudle s mákem a tvarohem, šunkofleky nebo fritata z brambor, letní zeleniny a vajec. Fritatu dělávám ve větším množství a dojídáme ji studnenou na večeři s chlebem nebo další den s pořádnou porcí hlávkového, rajčatového nebo okurkového salátu.

SVAČINY

Odpoledne zblajzneme kousek chleba se sýrem, tvaroh nebo zeleninu s pomazánkou. Já si v létě dělávám z jogurtu, soli, vody a ledových kostek domácí Ayran, zbytek rodiny preferuje klasický kefír.

VEČEŘE

A večeři jistí opět čerstvá zelenina v podobě salátu, rajčat s mozarellou a bazalkou, chlebový salát panzanella, cizrnový humus se zeleninou na špalíčky, občasná grilovačka nebo polévka od oběda, pokud je zrovna chladnější den.

Žádná kulinářská akademie, prostě jen jednoduchá a rychle připravitelná jídla z kvalitních surovin, která zvládnete na chalupě u babičky nebo pronajaté kuchyni. Však příležitostí k vaření budeme mít ještě spousty.

Pokud nejedete na prověřené místo, doporučuji si sebou vzít pohotovostní zásobou potravin.

Toto je můj seznam, se kterým mne nemůže překvapit snad vůbec nic:

• bochník chleba (kváskový nebo z EAT-fit chlebovky) skladovaný ve wrapáčku (vydrží nám i 3 dny)
• semínkové krekry (v plechové dóze)
• bábovka (v alobalu)
• sušené mléko, kávu a čaj
• instantní kaše
• kakao a med
• čekankový, datlový nebo javorový sirup
• ořechy a semínka
• sůl a základní koření (paprika, kurkuma, zázvor, mletý cumin a pepř, kmín, tymián)
• 1 balení špaget nebo fusilli
• 1-2 express menu (dvouporcovky bez přílohy)
• pytlík čočka
• kuskus
• bujónové kostky
• müsli a raw tyčinky

Pro další tipy koukni do naší speciální dovolenkové nabídky.

Na místě dokoupíme mléko, máslo, jogurt, tvaroh, šunku, sýr, ovoce, zeleninu, cibuli, česnek, brambory, rýži, tuňáka, kukuřici, rajčata a luštěniny v konzervě, olej, pesto a něco dobrého na pití. S takového arzenálu jdou vykouzlit už skvělé věci, které zasytí a kuchař při jejich přípravě nestráví hodiny v kuchyni.

A tady je přehled našich oblíbených letních jídel.

Tipy na letní polévky:

• Cuketová z bramborem a hráškem
• Mrkvová s pomerančem
• Polévka z červené čočky s kurkumou, jarní cibulkou a citrónem
• Koprová s vejcem
• Houbová s bramborem
• Rajčatová s rýží nebo vlasovými nudlemi
• Květáková s vaječnou jíškou
• Studená okurková s jogurtem
• Studené paprikovo-rajčatové gaspacho
• Studená květáková s citrónem

Tipy na rychlé letní obědy:

• Špagety s pestem
• Špagety s konzervovaným tuňákem, olivami a kapary
• Tortelloni (polotovar) zalité máslem a sypané parmezánem
• Nudle s mákem a máslem nebo tvarohem
• Šunkofleky s okurkovým salátem
• Lečo, Ratatouille a další zeleninová jídla z pánve
• Fritatta ze zbylých brambor, cukety, paprik, rajčat a slaniny
• Ryba na grilovací pánvi s černou čočkou nebo vídeňským bramborovým salátem
• Masové kuličky/burgery z mraženého polotovaru jako hlavní jídlo nebo doplněk polévky
• „Čína“ z masa a mražené zeleniny, dochucená tamari omáčkou, doplněná o oříšky
• Vepřové plátky na hořčici a houbách z papiňáku

Tipy na rychlé letní večeře:

• Cizrnový humus se zeleninou na špalíčky
• Mozarella s rajčaty, bazalkou a krémovým balsamikem
• Panzanella – chlebový salát s rajčaty
• Šopský salát – nejčastěji ho děláme, když opékáme špekáčky
• Řecký salát s fetou a olivami
• Saláty s tuňákem, grilovaným sýrem, kozím sýrem nebo mozarelou sypané praženými semínky
• Saláty s fazolkami nebo cizrnou sypané restovanou cibulkou
• Závitky z rýžového papíru a zbytků od oběda s chilli omáčkou a arašídovým dipem

Tipy na letní pomazánky a dipy:

• Cizrnový humus
• Fazolová pomazánka se sušenými rajčaty
• Tvarohová s troškou česneku a solí
• Okurkové tzatziki
• Mrkvová s tofu